В войну одесситы чаще употребляют консервы: как уберечься от смертельного ботулизма

 В условиях войны, когда доступ к продуктам ограничен, население все чаще использует домашние консервы. При отсутствии условий приготовления такие продукты могут вызывать смертельное заболевание ботулизм. Об этом сообщает ГУ «Одесский областной центр контроля и профилактики заболеваний МОЗ Украины в Фейсбук.

Чаще всего ботулизм вызывают домашние консервы – тушенка, ветчина, грибы, копченая и вяленая рыба, консервированные овощи. Инкубационный период при ботулизме длится от нескольких часов до 5 дней. Чем он короче, тем тяжелее отравление.

К первым симптомам ботулизма относятся сильные боли в области живота, имеют схожий характер, тошнота, постоянная рвота, диарея. Эти симптомы длятся около суток, затем появляется вздутие живота, запоры. Далее появляются неврологические симптомы: двоение в глазах, неумение рассматривать мелкие детали, проблемы при чтении, увеличение зрачков, головокружение, головная боль. Также появляется слабость, мышечная слабость практически во всех группах мышц, слабость межреберных мышц, которая вызывает нарушение дыхания.

Постепенно появляется слабость конечностей. Лицо становится как маска, мимика отсутствует, больной не может высунуть язык, возникает сухость во рту. Смерть наступает в результате дыхательной недостаточности или осложнений воспалительного характера.

Профилактика заболевания: - при домашней консервации необходимо соблюдать все правила гигиены и чистоты сырья; - не пользоваться консервами, срок хранения которых более одного года; - проведение термической обработки всех продуктов. Чтобы уничтожить ботулотоксин, перед употреблением банки желательно разогревать до 100°С в течение 30 минут. Ни в коем случае нельзя использовать мясные и рыбные консервы в пищу, если железная банка вздута, деформирована.

Не следует покупать на рынках у частных лиц, особенно в несанкционированных торговых местах мясные, грибные, овощные, фруктовые консервы, а также соленую рыбу и копченую мясную продукцию. При появлении первых признаков заболевания необходимо незамедлительно обратиться к врачу.