Традиции выпечки обрядовых хлебов в селе Криничное вошли в Национальный перечень культурного наследия

Министерство культуры и информационной политики расширило Национальный перечень элементов нематериального культурного наследия Украины. Новым элементом стала «Традиция приготовления и потребления обрядовых хлебов ко Дню Святого Георгия села Криничное».

Об этом сообщает пресс-служба Министерства культуры и информационной политики Украины.

Традиция выпечки пяти обрядовых хлебов из одного замеса и праздничного ритуала их употребления в День Святого Георгия практикуется почти 200 лет болгарами.

Боговица — округлый хлеб слегка плоской формы, украшенный сверху четырьмя перекрестными жгутами, уложенными на поверхности в виде цветка, символизирующего солнце и весеннее пробуждение природы. В центре хлеба — цветок георгинка из теста или в свободных квадратах между четырьмя перекрестными жгутами расположены символы птиц и цветов. Вес хлеба — до 2 кг; диаметр — до 40 см; высота — 10-12 см.

Ушчарка — круглый немного приплюснутый хлеб с символами: расположенный по кругу незамкнутый жгут (открытый загон для овец), нечетное количество маленьких шариков из теста (овцы), жгут в виде крюка (посох пастуха) и фигурка человека (пастух). Вес — до 2 кг; диаметр — до 30 см.

Каравай — высокий праздничный хлеб из переплетенных разного количества жгутов в зависимости от традиций семьи. Вес — 3 кг; диаметр — 50 см; высота — до 25 см.

Рингел — фигурно переплетенный хлеб из двух или нескольких жгутов, обязательно со сквозным отверстием посередине. В отверстие вставляется чаша с вином и возносится с кусочками хлеба каждому из участников трапезы. Вес — 1 кг; диаметр — до 30 см.

Изготовлением хлеба занимается старшая женщина в семье.

Замешивается хлеб в украшенном цветами деревянном корыте с добавлением соли и воды в маленькой комнате с печью, которая при необходимости с вечера немного топится для поддержания нужной температуры.

Из теста хозяйка делает пять хлебов: Боговицу (в честь Бога и св. Богородицы), Рангель (в честь св. Архангела Михаила), Каравай (в честь св. Георгия) и две Ушчарки (символ праздника).

В пять часов дня каждая хозяйка приносит на коллективную трапезу на улице хлеб собственного изготовления, сковороду с курбаном, зеленый лук, чеснок и вино. Еда расставляется на столах, расположенных вдоль улицы, за которыми собираются все жители улицы.