За что Илья Ильич Мечников был удостоен Нобелевской премии

В Одессе состоялась Всеукраинская научно-практическая конференция «Кишечная микрофлора — значение для здоровья и при заболеваниях». Она была приурочена к Международному дню здорового питания, который отмечается 29 мая. В ней приняли участие гастроэнтерологи, гепатологи, гигиенисты, диетологи, аллергологи, эндоскописты, прибывшие из разных уголков нашей страны. Конференции на эту же тему прошли более чем в 50 странах мира.

Открыла и вела конференцию доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент НАМН Украины, зав. кафедрой гастроэнтерологии, диетологии и эндоскопии НМАПО им. П. Л. Шупика Наталия Харченко. Она подчеркнула, что гастроэнтерологи XXI век называют веком изучения микробиоценоза, то есть микробов кишечника и их среды обитания. Родившаяся в Одессе, профессор Харченко не без гордости напомнила, что в 1908 году выдающийся ученый И. И. Мечников, работавший в то время в нашем городе, получил Нобелевскую премию: он предвидел важную роль микрофлоры в организме человека. Он же составил первый рецепт пробиотического, стабилизирующего и восстанавливающего функцию кишечника продукта питания, каким является йогурт, упоминаемый, кстати, еще в Библии...

«Мы — то, что мы едим», — сказал еще Гиппократ. Питание влияет не только на продолжительность жизни, ее качество, но и на интеллект человека. С пищей, в зависимости от ее качества, мы получаем и полезные вещества, и токсические, от которых организм с помощью микрофлоры старается избавляться.

Длина кишечника в живом, действующем состоянии, — 4 метра; основная часть пищеварения проходит в 12-перстной кишке. «Сложный процесс пищеварения и всасывания всех питательных веществ из переработанной пищи — это целая фабрика, — подчеркнул доктор медицинских наук, профессор, президент Украинского отделения Всемирного общества гастроэнтерологов, заслуженный деятель науки и техники Украины Олег Бабак (Харьков). — А чем сложнее система, тем она уязвимее для разных патологий. Любой фактор — нарушение режима питания, неполноценная, грубая пища, алкоголь, глистная инвазия — все может негативно сказаться на ее работе. В результате страдает весь организм».

Многие заболевания связаны с нарушениями в работе пищеварительной системы, прослеживается ее четкая связь с функциональным состоянием печени, поджелудочной железы. Микрофлора кишечника влияет на эндокринную систему, участвует в холестериновом обмене... Потому так важно, чтобы она была здорова. Современная пища человека, говорит профессор Наталия Харченко, «кормит микрофлору лишь на 30% от необходимого. Ее надо подкармливать», — уточняет она, имея в виду прежде всего такие полезные для микробиоты продукты, как соя, горох, чечевица, красная фасоль, морковь, молочное, сельдерей, бананы, абрикосы, сливы, цикорий, артишок, петрушку, топинамбур, лесные ягоды... «Лечить пациента необходимо индивидуально, однако в первую очередь — навести порядок в кишечнике».

«Что заложено в детстве, то наблюдается и во взрослом состоянии: это недолеченные детские заболевания», — делает вывод доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой детских инфекционных болезней Национального медицинского университета (Киев) Сергей Крамарев. Заболевания детей, считает он, у 80—90% случаев связаны с кишечной инфекцией: у детей защитная барьерная функция кишечника не столь сильна, как у взрослого, а диарея опасна обезвоживанием организма, что может привести к летальному исходу. В нынешнем году уже зарегистрированы такие смерти. «В принципе, дети не должны умирать от острых кишечных инфекций, — говорит профессор Крамарев. — Важно начинать лечение как можно раньше, применять вспомогательную терапию, диету. До 70% всех детских кишечных заболеваний вызваны ротавирусами, антибиотики в этом случае не нужны». Он также обратил внимание участников конференции на необходимость грамотного применения препаратов, способствующих эффективному и быстрому «укрощению» диареи, на «правильную дозу лекарств».

О новых международных проектах по изучению микробиоты, ее связи с сердечно-сосудистыми заболеваниями рассказала в своем докладе доктор медицинских наук, профессор, директор Института терапии им. Л. Т. Малой НАМН Украины (Харьков) Галина Фадеенко. А доктор медицинских наук, профессор, заведующий лабораторией иммунологии Института урологии НАМН Украины, зав. кафедрой клинической иммунологии и аллергологии НМУ им. академика А. А. Богомольца Георгий Дранник обратил внимание на иммунологический статус человека в зависимости от состояния кишечной микробиоты, на необходимость иммунопрофилактики. «Мы рождаемся стерильными, — подтвердила профессор Наталия Харченко истину, которую особенно должны запомнить молодые родители, прежде всего — мамы. — Первый же вдох — и начинается процесс формирования кишечного барьера. Для его закладки очень важны молозиво и материнское молоко».

Теме многофункциональности печени, в частности, ее способности очищать организм от токсинов, посвятил доклад доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой внутренней медицины № 1 (Украинская медицинская стоматологическая академия, г. Полтава) Игорь Скрыпник. «Наш век — век неправильного питания на фоне гиподинамии и злоупотребления углеводами, — подчеркивали ученые. — Печень определяет уровень глюкозы в крови и регулирует его. Не успевает организм переработать углеводы — наступает ожирение». На тот прискорбный факт, что сегодня, по сути, утрачен контроль над качеством многих поступающих в продажу продуктов, что их производители не всегда указывают на этикетках необходимые для потребителя сведения, обратил внимание кандидат медицинских наук, главный внештатный специалист Минздрава Украины по диетологии Олег Швец.

На конференции обсуждали также общие принципы питания, в том числе диетического, влияние экологических факторов на систему пищеварения человека, возможности эндоскопии в диагностике патологии кишечника. С докладом о реабилитации пациентов с такой патологией выступила хорошо известная не только в Одессе доктор медицинских наук, профессор кафедры общей практики и медицинской реабилитации ОдНМУ Наталия Драгомирецкая. Словом, доклады, сообщения удачно дополняли друг друга. Также участникам конференции предоставили информацию о всемирном конгрессе «Йогурт-саммит 2014», они могли познакомиться с новинками в фармации и в диагностике, лечении системы пищеварения, организации здорового питания.

По мнению специалистов, общие принципы рационального питания, к примеру, таковы: употребление соли снизить до 5—6 граммов в сутки; уменьшить количество потребляемых жиров, особенно в среднем и пожилом возрасте; яйца стараться готовить только всмятку, ограничить потребление хлеба (предпочтение — хлебу из цельного зерна или с отрубями), а также выпечки, сладостей, даже меда; избегать рафинированных продуктов, но не отказываться от бананов, лука, чеснока...

Несколько советов от профессора Наталии Харченко: ничего не жарить — только варить или запекать, огурцы обязательно чистить, свеклу для борща варить отдельно; не употреблять первый бульон при отваривании мяса — его надо сливать, не употреблять сладкие напитки типа кока-колы; не хранить жидкости, в том числе воду, на солнце и в пластиковой посуде — только в стеклянной, причем постное масло — в посуде темного цвета... И не забудьте, что всю зелень надо обязательно вымачивать.

Хлопотно? На восстановление здоровья времени (и не только) уходит намного больше. Оставайтесь здоровыми!