В НПП «Тузловские лиманы» собирают зимние шампиньоны

На степных участках НПП «Тузловские лиманы» растет множество шампиньонов, чем не преминули воспользоваться местные жители.

Об этом сообщает эколог Иван Русев.

Латинское название шампиньонов звучит как Agaricus – род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновых. А вот распространенное название «шампиньон» происходит от французского champignon, что означает просто «гриб».

Семейство включает в себя как съедобные, так и несъедобные грибы. К культивируемым съедобным относится шампиньон двухспоровый. В нацпарке они бывают разных размеров, иногда даже доходят до 20-25 см. Их шляпка массивная, плотная, сначала округлая, а с возрастом становится более плоской. Поверхность гладкая, или покрытая темными чешуйками, цвет – от белого до бурого и коричневого.

Все шампиньоны — сапротрофы, и вырастают, обычно, на грунте с навозом, на богатом органикой лесном и луговом перегное, а также встречаются на коре отмерших деревьев и муравейниках. Если поделить по определенным типам субстрата, представители рода Agaricus можно разбить на пять групп: растущие только в лесах; грунтовые сапротрофы открытых безрастительных пространств; гербофилы, растущие только среди травы; растущие на открытых пространствах среди травы и в лесах; пустынные виды, в том числе галофиты.

В шампиньонах содержатся 20 аминокислот, в том числе все незаменимые для человека: метионин, цистеин, цистин, триптофан, треонин, валин, лизин, фенилаланин. Из плодных тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики. Содержат витамины D, Е, РР и витамины группы В, а также железо, калий, фосфор и цинк.